人造肠衣是什么做的

2023-04-22 08:06:16 来源:南方养生网

人造肠衣是什么做的?

人造肠衣主要包括三类:胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。

胶原肠衣是用牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成,色泽呈半透明米黄色,形状呈无缝管状,无破孔。这个比较特殊,性质和天然肠衣类似,这是人造肠衣中唯一可以食用的。塑料肠衣用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成的,只能蒸煮,不能食用的。


(相关资料图)

肠衣保存方式

1、先购进的肠衣先使用,肠衣的包装箱上也有肠衣的生产日期。肠衣对于腊肠的肉质的保存是非常重要的,虽然肠衣有阻隔性,但是还是得进行保存,保证香肠的香气,而且不能变质。

2、肠衣在使用后,最好将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。

3、为保证肠衣的性能,那图林胶原蛋白肠衣需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方,为保证延长肠衣的使用寿命,肠衣保存的最佳条件是温度5~15℃ ,相对湿度在60%~70%。

肠衣是什么原料做的

肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。

天然肠衣,主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。

这些天然肠衣的特点是透气性好,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜欢的风味,且肠衣可直接食用。

人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸,纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣,这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成,这种肠衣也具有透气性,可烟熏,故取名叫可烟熏塑料肠衣。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣,根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣和尼龙肠衣等,根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多,可以印刷,使用方便,光洁美观,适合于蒸煮类产品。

肉肠的肠衣用什么做的

家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧www.nfysw.com半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,并可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。中国加工肠衣已有百余年历史,猪肠衣多产于华东和华中;羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古。

人造肠衣是什么做的?

如下参考:

人造肠衣是用牲畜的皮和筋制成的,所以可以食用。然而,直径越大的套管越厚。不适合吃东西。胶原蛋白肠衣与纤维素肠衣的区别在于,在热加工过程中必须防止温度过高,否则胶原蛋白会软化。人造肠衣按材质可分为塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣三大类。

虽然胶原蛋白肠衣的价格高于天然肠衣,但其生产效率高于天然肠衣,因此使用胶原蛋白肠衣在成本上是经济的。它的特点是无需清洗、选择这些制剂,并适用于机械灌装,生产的产品尺寸整齐一致。

人造肠衣的生产:

1、预处理

动物的皮肤被剥去表皮和真皮层。用碱液浸泡去除角蛋白和其他可溶性成分,然后用水冲洗,用酸浸泡使皮肤发酵剂。

2、挤压成型

将膨胀的皮切成条状,再切成小颗粒,机械制成糊状(胶水),调整固含量,然后通过挤出机上的专用喷嘴挤进管中。

3、修复和干燥

干凝(直接热风干燥)或湿凝(先用凝固浴固化,再用热风干燥)后,用交联剂交联,干燥,切割,胶原肠衣制成成品。

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